[ad_1]
Crema de zahăr ars este una dintre cele mai delicioase creme pentru foi de napolitană, și este cu adevărat irezistibilă! Aceasta cremă de caramel îmbogățită cu multe nuci rumenite va fi așezată între straturi crocante de napolitană, rezultând un desert absolut divin!
Rețetă de cremă de zahăr ars pentru foi de napolitană
Această rețetă este surprinzător de simplă, cu ingrediente puține și ușor accesibile, precum unt, nuci, ouă și zahăr, iar foile de napolitană, cunoscute și sub denumirea de „foi Lica,” se găsesc în majoritatea magazinelor. Pentru a intensifica gustul nucilor, este esențial să le rumeniți puțin pe tigaie. Apoi, le tocați în bucăți mai mari și le treceți printr-o sită pentru a strecura cojile fine. Pentru a pregăti crema de caramel, începeți topind zahărul într-o oală, până capătă o culoare brun deschis plăcută, apoi adăugați untul, ouăle bătute și, în final, nucile și esența de rom. Un aspect interesant este utilizarea unei lingurițe întregi de sare, care conferă cremei de caramel acea notă irezistibilă, potantandu-i aroma. Această cremă de caramel sărat cu nuci învelită în foi de napolitană este cu adevărat de vis. Foile de napolitane se găsesc în toate magazinele, iar pentru această rețetă, se vor utiliza 4 foi de dimensiuni 20×30 cm dintr-un pachet de 8. În total, se ung 3 straturi de cremă între 4 foi.
Pregătirea napolitanelor cu caramel este relativ simplă. Sunt necesare 300 g miez de nucă, 390 g zahăr (350 g pentru caramel + 40 g în cremă), 250 g unt cu 82% grăsime, 5 ouă, 30 ml rom (sau o sticluță de esență de rom), 1 linguriță de sare, 4 foi de napolitană (foi Lica) de 20×30 cm.
Modalitate de preparare
Prima dată se va rumeni miezul de nucă faramitatat timp de câteva minute. Acest lucru se poate face și în tigaie și la cuptor, amestecând continuu pentru a nu se arde și amărî. Tăiați miezul de nucă în bucăți mai mari și cerneți pentru a elimina micile cojițe. Într-o cratiță, topiți 350 g de zahăr până capătă o nunata de brun deschis. Adăugați untul tăiat cubulate în zahărul caramelizat și amestecați până se topește. Bateți bine ouăle împreună cu cele 40 g de zahăr rămase. Turnați ouăle bătute în oala cu caramel și unt, amestecând continuu. Presărați sarea și amestecați cu o ustensilă de lemn până ce vedeți că a căpătat o consistență mai groasă. Adăugați în cremă nucile mărunțite și romul (sau esența de rom) și omogenizați. Lăsați crema să se răcească ușor, însă nu de tot.
Pentru a o putea întinde pe foile de napolitană trebuie să vă asigurați că rămâne ușor fluidă. În caz că se întărește prea tare, o puteți reîncălzi la bain marie. Turnați alternativ un strat de cremă peste o foaie de napolitană, și repetați procesul până obțineți 3 straturi de cremă între cele 4 foi. Acoperiți prăjitura cu folie alimentară, apoi așezați o greutate deasupra și lăsați-o la presat timp de 6-8 ore sau peste noapte. După aceea, acoperiți totul cu folie alimentară, iar deasupra e bine să puneți ceva greu, precum o tavă sau un fund de lemn. Prăjitura trebuie lăsată la presat timp de 6-8 ore sau peste noapte. Înainte de a o tăia este bine să mai stea câteva ore la rece. Acest desert gustos, dar foarte dulce, se poate tăia în formă de romburi sau cuburi pentru a o servi mai ușor.
[ad_2]
