[ad_1]
Vă propunem o rețetă mai elaborată, care se distinge prin combinația irezistibilă dintre carnea de porc suculentă și aromele parfumate ale gutuilor, însoțite de un amestec minunat de ierburi și condimente. Acest rasol de porc la cuptor este perfect pentru ocazii festive, care necesită ceva mai mult efort și răbdare. Este mai potrivită pentru un weekend, atunci când familia și prietenii se adună în jurul mesei. Mai mult decât atât, este o rețetă de sezon care vă permite să folosiți gutuile într-un mod inedit.
Pregătirea marinadei pentru rasol de porc la cuptor
Pentru această rețetă, puteți alege fie pulpă, piept sau rasol de porc, cu condiția să aibă un conținut de grăsime adecvat (pentru a nu lăsa carnea lipsită de gust) și cu șorici. Porcul este pregătit cu grijă, fiind „masat” cu o combinație de miere, muștar și mirodenii, apoi lăsat să se odihnească (sau, cu alte cuvinte, să marineze) și prăjit ușor într-o tigaie pentru a căpăta o crustă apetisantă. Ulterior, carnea va fi pusă în să fiarbă încet într-o combinație de bere și sucuri proprii. De asemenea, pentru a evita plictisul în cuptor, se adaugă mai târziu niște însoțitori, cum ar fi cartofii, gutuile și ceapă roșie. Aromele care vor pătrunde în bucătărie vor fi cu adevărat memorabile.
Pentru 4-6 porții aveți nevoie de 2 bucăți de rasol de porc (aproximativ 1,6 kg), 4 cartofi medii (aproximativ 900 g), 3 gutui (aproximativ 400 g), 2 cepe roșii (aproximativ 280 g), 110 g muștar, 2 linguri de miere (aproximativ 50 g), 6-7 căței de usturoi, 1 linguriță de semințe de fenicul, 2 lingurițe de cimbru uscat, 1 linguriță de rozmarin uscat, 400 ml supă de carne (făcută în casă sau din cuburi cumpărate), 350 ml bere blondă, 2 foi de dafin, coaja de la o lămâie, 2 linguri de ulei, sare și piper măcinat.
Într-un bol, amestecați mierea, 60 g de muștar, 2 căței de usturoi (zdrobiți), jumătate din semințele de fenicul măcinate, 1 linguriță de cimbru uscat, rozmarin, și un praf de sare și piper măcinat. Asigurați-vă că faceți tăieturi adânci în șorici, cu un cuțit bine ascuțit, apoi turnați marinada peste rasol și masați bine pentru a permite pătrunderea acesteia în toate tăieturile. Lăsați carnea să se marineze, de preferat, de la o zi la alta.
Modalitate de preparare
Scoateți carnea din frigider și permiteți-i să se apropie de temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătiți supa de carne, menținând-o caldă. Într-o tigaie mare, încingeți uleiul și rumeniți bucățile de carne pe toate părțile. Transferați-le apoi într-un vas mai mare, de preferință din sticlă rezistentă la căldură. Turnați supa de carne și berea în tigaie. Adăugați restul de semințe de fenicul, cimbru uscat, muștar, coaja de lămâie și foi de dafin. Lășați să ajungă la punctul de fierbere, și ajustați gustul cu sare și piper.
Turnați acest sos peste rasol, acoperiți vasul cu folie de aluminiu și introduceți-l în cuptor. Lăsați-l acolo timp de aproximativ o oră, apoi îndepărtați folia și creșteți temperatura cuptorului la 210 grade Celsius. După încă o oră, ridicați cu grijă carnea pentru a permite legumelor (cartofii și gutuile, tăiate cuburi, ceapa tăiată în sferturi) să fie plasate sub ea și în jurul ei. Întoarceți vasul înapoi în cuptor și lăsați-l pentru încă 30-40 de minute. La final, carnea de porc ar trebui să fie atât de fragedă încât să se desprindă de pe os, iar șoriciul să fie auriu și crocant. Vă rugăm să rețineți că timpul de coacere poate varia în funcție de mărimea rasolului. Legumele, deși pătrunse, nu ar trebui să fie prea moi, ci să-și păstreze textura. Lăsați rasolul de porc la cuptor să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a-l tăia și servi alături de legumele și gutuile coapte.
[ad_2]
